Уважение к фермерам. Кофе — на новый уровень.

Наша история начинается не в кофейне. Она начинается в сердце Грузии — на земле неистового гостеприимства, древних традиций и вкусов, которые никогда не бывают робкими. Это путь заботы, поиска и небольшого бунта.

Мы влюбились в смелость грузинской культуры, но любопытство повело нас дальше. Мы поехали за мировой кофейной революцией — от легендарных спешелти-кофеен до первопроходцев микрообжарки по всему миру. С этим знанием мы вернулись домой: не подражать, а придумывать своё. Задача стала ясной — соединить самые современные техники обжарки с неукротимым духом Грузии.

Именно здесь начинается настоящее приключение. В Shavi мы обжариваем, чтобы бросать вызов, удивлять и создавать опыт, который не забывается. Наши профили намеренно смелые, а выбор зерна — авантюрный. Мы ищем редкие лоты, экспериментируем с необычными обработками и радуемся диким, сложным вкусам, которых другие обжарщики предпочли бы избежать.

Для нас кофе — это дань самым смелым: фермерам, которые вопреки всему выращивают выдающееся зерно, обжарщикам, которые раскрывают его потенциал, и бариста, которые создают финальный опыт. Мы гордимся тем, что мы их партнёры, рассказываем их истории и отмечаем их мастерство во всём, что делаем.

Shavi — это больше, чем имя, это наше обещание. По-грузински это «чёрный»: глубина, интенсивность и весь потенциал, скрытый в каждом зерне. Приглашаем вас пройти этот путь с нами, заглянуть за край того, каким может быть кофе, и разделить чашку — такую же смелую и полную характера, как место, которое мы зовём домом.